학교 창립 기념행사나 개교 기념일처럼 역사적 의미가 있는 자리는 음식 구성에서도 그에 걸맞은 품격이 느껴져야 합니다. 숙명여고 입학 70주년 기념행사는 재학생, 교직원, 동문이 함께하는 큰 규모의 행사였습니다.
대규모 학교 행사 케이터링에서 가장 어려운 점은 짧은 시간 안에 많은 인원이 식사를 마쳐야 한다는 점입니다. 세션 일정이 촘촘히 짜여 있기 때문에 식사 시간 자체가 제한됩니다. 동선이 막히지 않도록 테이블 배치와 음식 구성을 함께 고려했습니다.
기념행사라는 성격에 맞게 전통적인 한식 요소와 현대적 플레이팅을 조화시키는 방향으로 메뉴를 구성했습니다. 모든 참석자가 한 번에 이동해 식사하는 것이 아니라 시간대별로 나눠 이동할 수 있도록 동선을 분리하고, 각 구역에 담당자를 배치했습니다.
대형 행사는 음식 수량 계획이 특히 중요합니다. 예상 인원보다 적게 준비하면 곤란하고, 너무 많으면 낭비가 생깁니다. 학교 측과 참석자 수를 여러 차례 확인하면서 여유 수량을 조율했습니다.
현장 세팅은 행사 시작 2시간 전부터 시작해 모든 준비를 완료했습니다. 행사 중에는 음식 보충과 상태 관리를 지속했으며, 행사 종료 후 정리까지 담당했습니다.
학교 창립 기념행사, 개교기념일 행사, 졸업식·입학식 케이터링을 계획 중이라면 행사 규모와 식사 시간을 알려주세요. 대규모 행사 경험을 바탕으로 안내해 드릴 수 있습니다.
대규모 기념행사에 맞게 구역별로 세팅했습니다.
